分卷(9)（2 / 2）

重山叶很薄，泡发不需要等待。几乎才放进水里，干瘪皱巴的叶片就吸饱了水，舒展开来。彻底泡开的重山叶，叶片不是光滑的，上面还有细微的皱折。这种褶皱不会影响口感，反而更有层次感。

火候差不多了，宴长光往第二个蒸锅里放龙叶菜这类容易熟的食材。同一时间，蒸锅又分出一个，拿来蒸重山叶。

做腐皮糯米卷，重山叶不能直接拿水煮，水煮的叶片会太软烂，包裹不住食物。拿蒸汽蒸最合适，就是蒸，也不能蒸太久。

第一锅的糯米饭蒸好了，加入白糖搅拌均匀。随着搅拌，颗粒状的白糖很快就在滚烫的糯米饭里融化开。宴长光又往第二锅的咸糯米饭里加油盐调味，然后起出第三锅里蒸熟的重山叶。

菜谱上有温馨提醒，食材熟后要晾一晾再进行下一步骤，避免烫伤。别看宴长光的手指细白修长，连个茧子都没

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